他では食べられない唯一無二?!な糀を使った「稲るり」のラーメン[大泉学園]

大泉学園なび編集長のトトさんです。
やっと行けました。
2023年3月6日に大泉学園にオープンした「中華そば稲るり(以下、稲るり)」さん。
稲るりさんはここ最近新店オープンラッシュの大泉学園エリアのラーメン店の中でも他にはないジャンルといいますか、唯一無二と言っても良いくらい珍しいタイプのラーメン屋さんだと思います。
ワタクシ自身は初めて出会ったタイプです。

稲るりさんはフレンチの料理人を志しイタリアンや創作料理のシェフをへた経験を持つシェフの荻野さんが創り上げた「コシヒカリ塩糀」を使ったラーメンなんです。(後述)
それだけでも気になりますがつけ麺がメニューに追加されたり具材が変わったりと日々進化しているお店。

場所は北園の交差点～谷原の交差点を結ぶ練馬所沢線の大泉氷川神社の並びにあります。
大泉学園エリアに暮らす方には、くら寿司とスーパーバリューの間辺りと言った方がわかりやすいかもしれませんね。

稲るりさんには駐車場はありませんが、大泉氷川神社の駐車場の一角に駐輪場がありますので自転車で来られる方はこちらをご利用ください。
大泉学園駅からだと北口をでて約1600m、徒歩だと約20分強とそこそこ距離があります。
バスだと西部バス「北園」のバス停で下車して約700m。徒歩10分強と言ったところです。

専用駐輪場の看板が出ているのでわかりやすいです。

駐輪場を出て練馬所沢線を望む景色はこんな感じです。
右側が稲るりさんです。

練馬所沢線からはポラン動物病院さんの角を入ってすぐです。

白を基調とした綺麗なお店です。

お店の外の木札のメニューに期待感が高まります。
繰り返しになりますが店前の駐輪は厳禁です。

お店に入ると入口直ぐ右側に券売機があるのでこちらで食券を購入して着席しましょう。

訪店は13:30を回ったランチタイムピークを過ぎていたので待たずにジャウンターの最奥に座れました。
ちなみに2階にも席があってそちらはテーブル席のようです。

何をいただくか迷ったのですが、初訪ということもあっていわゆる全部乗せの「特糀白湯そば」と「稲るり飯(海苔バターと生ふりかけ)」をいただくことにしました。
事前にTwitterで「糀白湯そば」が他には無いかなりあっさりのスープが美味しいと耳にしていたのでどんなお味なのか楽しみです。

テーブルの上にあった店主荻野さんや稲るりさんの料理にかけるこだわりなどを知れるPOPを読んで益々期待が高まります。

稲るりの「料理人」

フレンチの料理人を志し料理の道に、都内有名店で修業後イタリアンや創作料理のシェフを経て
イタリアンチェーン店の総料理長に長きにわたり商品開発・人材育成・購買・業態開発等に従事
ベンチャー企業での新業開発や商品開発コンサルティングを経て現在に至る
ラーメンは一杯の丼で完結する料理スープ・麺・具材の組合せを創造し構築する作業は料理人の醍醐味です
料理のジャンルにこだわらず常に美味しさと新しい味を探求し続け「毎日食べたい」「身体が喜ぶ」
一杯を込めて皆様にお届けします。

料理人荻野祐二

こだわり
・糀白湯めん
二種の鶏ガラとモミジ・ゲンコツをベースにじっくり丁寧に旨味だけを抽出した白湯スープと
コシヒカリ塩糀を合わせ白醤油が香るスープは「三河屋製麺」様の麺とのバランスもよく
身体に染み渡る優しさと旨味が特徴です。
具材は低温調理した鶏むねと豚バラのチャーシュー・穂先メンマ・バラ海苔・葱をあしらいました。
お好みで卓上の黒七味とも良くあいます。

・糀中華そば
煮干し・昆布・かつお節をベースに貝やサバ節などの旨味と香りを閉じ込めた魚介スープと
白湯スープを合わせたダブルスープにコシヒカリ塩糀とかえしに背脂を合わせました。
具材はバラチャーシュー・メンマ・バラ海苔・葱をあしらいました。

・魚沼産コシヒカリ塩糀
新潟の「魚沼醸造」様より仕入れたコシヒカリ100%の乾燥米糀と
ヒマラヤ山脈の麓より採掘した六億年前の甘みと奥深い塩味のピンク岩塩
フランスのミネラル豊富な海水を天日干しして作ったゲランドの塩と共に
発酵させた塩糀をスープの味のベースにしております
店頭POPより引用・転載

稲るり創業の想い

中華そば稲るりは、2023年地域の皆様に愛されるお店を目指し練馬区大泉町に開業しました。
稲荷さまの「稲」と稲穂の「稲」、るりは宝石の「瑠璃」からそれぞれの文字を
稲るりに関わる全ての皆様に稲穂の様に実りあり輝く幸福が訪れる様願いを込めて・・・

日本の米処、新潟は魚沼に所縁があり魚沼産コシヒカリ糀とこだわりの塩で仕込んだ「塩糀だれ」を使い
鶏ベースの白湯スープと合わせた「糀白湯めん」は、稲るりでしか味わえない身体が喜ぶラーメンです
「毎日食べたい！」「また食べたい！」そんな1杯をご用意して皆様のご来店をお待ちしております。
引用：稲るり公式サイトより(https://inaruriyuwan.wixsite.com/inaruri)

麺はラーメン好きの間ではメジャー級の知名度の三河屋製麵さんの中太もみ麺です。

カウンターの下にはティッシュペーパーも完備されています。
カバーがかかっているのがおしゃれな雰囲気のお店の内装ともとてもフィットしています。

ちなみに椅子もおしゃれです。
超短足な昭和育ちのおじさんは腰掛けるのが大変です(笑)
椅子の下が荷物を置けるカゴになっているのがありがたいですね。

ほどなくすると「稲るり飯」が着丼！
生ふりかけとザーサイ、そして海苔バターをごはんに混ぜ混ぜしていただきます。

2023年3月6日に大泉学園にオープンした中華そば稲るり稲るり飯（海苔バターと生ふりかけ）

ちょっと見た目があれですが、海苔バターの風味と刻んだザーサイの歯ごたえ、生ふりかけの程よい塩味のハーモニーがたまりません。
見た目よりしつこくなくて絶妙なバランスです。
ラーメンのスープに合わせたら間違いないですね。

そして「特糀白湯そば」が着丼！
見るからに「あっさり」なラーメンであることが伝わってきます。
具材はバラ海苔、鶏チャーシュー、バラチャーシュー、半熟煮たまご、めんま、ネギです。

「特」なので海苔バターとレモンが付いてきます。
色々とトッピングしたい方は全部乗せの「特」が文字通りお得なので迷ったら「特」がおすすめです！

2023年3月6日に大泉学園にオープンした中華そば稲るり特糀白湯そば別添えの海苔バターとレモン

まずはスープを一口。
うん！うまい！
とてもやさしい塩味と塩糀ダレがふんわりともろやかなスープです。
風味豊かな鶏脂が深いコクを醸し出していて今まで味わったことのない新領域です。

ワタクシの乏しいボキャブラリーでは上手にお伝え出来そうにないので稲るりさんのインスタから引用させていただきます(手抜き?!💦)

鶏ガラやモミジげんこつ等から丁寧に旨味を抽出した白湯スープには、２種の塩と共に発酵させた魚沼コシヒカリ100％の自家製塩麹ダレを合わせました。
優しい口当たり最後まで飲み干せるスープを目標に仕上げております。
麺は#三河屋製麺　様の中太もみ麺を合わせました。
無化調で塩分も控えめに仕上げてますので
体に無理無くお召し上がりいただけます！

ぜひ当店に来たらまずこの一杯をご賞味ください☺️
稲るり公式Instagramより(https://www.instagram.com/p/CpiL0XDvnJA/)より引用・転載

いかがでしょうか？
美味しくて体にやさしいなんて最高ですね。

2023年3月6日に大泉学園にオープンした中華そば稲るり特糀白湯そば優しいお味のスープ

続いて麺を一口。
三河屋製麺さんの中太もみ麺とのことですが、水分ちょっと多めでツルっとのどごしがいいもともちした麺で美味しいです。
適度なちぢれがスープと絡んでイイカンジです。

2023年3月6日に大泉学園にオープンした中華そば稲るり特糀白湯そば少しちぢれた三河屋製麺の平打ち中太麺

メンマは柔らかとシャキシャキ感がたまらない「穂先メンマ」です。
穂先メンマ大好きなのでうれしいです。
噛めば噛むほどメンマの旨味が出てきて美味しい！
口の中でスープとのマリアージュがサイコーです。

半熟煮たまごは半分に切ったものが2つ、卵1個分入っています。
糀白湯そばは全体的にあっさりしたやさしいお味なのである意味この半熟煮たまごが「濃い味」として良いアクセントになります。
バラ海苔をスープに浸しておくと磯の香と海苔の旨味がしみだしてきて美味しさがどんどんUPしていく感じがします。

2023年3月6日に大泉学園にオープンした中華そば稲るり特糀白湯そば半熟煮たまご

途中で海苔バターで味変できるのも楽しみの一つです。
磯の風味香る海苔とバターのコクが加わることでギアが一段上がったような深みのあるスープを楽しめて得した気分です。
塩糀と相まっておいしさMAXです！
レモンを軽く絞ればまた表情の違うさっぱりスープに早変わりします。
お好みで卓上の黒七味も相性バツグンです。

麺、スープ、稲るり飯のローテーションマリアージュでアッという間に完食です。
もちろんスープは完飲です。
無化調で塩分も控えめとのことなので罪悪感がありません(笑)

めちゃくちゃ美味しかったです！
普段、ついつい駐車場完備の家系ラーメンを筆頭に「濃いラーメン」に足が向きがちなのですが、稲るりさんは冒頭でも書きました通り大泉学園エリアでは見たことがない唯一無二なお味なのでワタクシのラーメン屋さんローテーションの中で外せないお店となりました。
今回は糀白湯そばでしたが、もう一つの看板メニューの魚介と白湯のWスープに醤油かえしに塩糀を合わせた「糀中華そば」もいただいてみたいと思います。

【2023年7月7日追記】
早速2回目行ってきました！→糀のやさしいお味「稲るり」の中華そば[大泉学園]

※メニューの内容や価格は2023年5月24日時点のものです。
　価格改定やメニューが異なる場合がございます。

店名	中華そば　稲るりhttps://www.instagram.com/chuka_soba_inaruri/中華そば　稲るり
URL	https://inaruriyuwan.wixsite.com/inaruri https://www.instagram.com/chuka_soba_inaruri/ https://twitter.com/inarurimen
定休日	日曜夜と月曜 ※新型コロナの影響で臨時休業や定休日が変更になる場合があります。
営業時間	11:30～LO15:30 　※オーダーストップ 15:00 17:30～LO21:30 　※オーダーストップ 21:00 ※新型コロナの影響で営業時間が変更になる場合があります
TEL	050-1487-0899 ※営業時間中のお電話の対応はお受けしておりません
住所	〒178-0062 東京都練馬区大泉町5-15-23
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