毎日使う包丁の切れ味が悪くて料理が気持ちよく進まないことってありませんか？
野菜、魚、お肉、何を切ってもスパっと食材が切れると気持ちいいですよね。
ウチで使っている包丁、15年以上も昔に結婚祝いに友人にいただいた包丁をずっと使っているのですが買ってしばらくは切れ味も良かったのですが、だんだん切れなくなり・・・。
いくつか包丁研ぎも試しましたが根本的に解決せず。。
本格的な砥石で研ぐ自信はなく、かといって包丁研ぎのお店に出すのもおっくうでなんとなくダラダラとだましだまし数年使っていたら、知人から「貝印の包丁研ぎいいよ～」と聞いて話半分で買ってみたのですがこれが大当たりでした！
↓それがこちらの包丁研ぎです ↓
貝印 KAI シャープナー／波刃が研げるシャープナー
貝印独自の独立サスペンション方式により刃の形状に合わせて砥石の位置調整が可能となりました。従来の一般的な研ぎ器では波刃の頂点(凸)部しか研げず、凹部は全く研げません。そのまま研いでいくと波形状が崩れてしまい、切り刃の性能を損ねてしまいます。貝印の独自の独立サスペンション構造は刃線に沿って砥石ユニットが可動するために、刃線を崩すことなくタッチアップします。
https://www.kai-group.com/store/products/detail/8340
公式サイトの説明にもある通り、こちらの包丁研ぎは波刃も遂げるのがウリですが、もちろん波刃じゃなくてもOKです。
むしろ独立サスペンション構造が良い動きをしてくれるのでしっかりと刃線に沿って研いでくれるので逃がさずむらなく研げます。
これがもう15年以上使ってる包丁。いくつかの包丁研ぎも試しましたが今一つ。
簡単なことでも手入れすればよい品物は長く使えますね。
これが貝印の波刃が研げる包丁研ぎです。
片手でしっかり持てるハンドルの横に包丁を通す溝があります。
刃を通す部分を拡大してみると、左右交互に入ってるボール状の部分がサスペンションで動く砥石になっているのでしょうか。確かにこれなら波刃でも吸い付くように密着・追従してしっかり研げそうですね。
ここに数回～10数回包丁を通すだけであら不思議！切れ味がびっくりするくらい復活します！
今まで買った包丁研ぎと明らかに違う切れ味に嬉しい誤算でした。
もう包丁を買い替えるつもりでいたので結婚祝いでいただいた包丁も捨てずに済んだしいいことずくめ。
それから数年使っていますが、切れ味が鈍くなって来たら包丁研ぎに10回程度通せば今でも切れ味バッチリにすぐ復活です。
波刃にもサスペンションが本領発揮するので、パンを切る波型の包丁も大復活するでしょう。超おすすめです！
と言うわけで、もし、切れ味イマイチの包丁にご不満ありなようでしたら、試しに使ってみてはいかがでしょうか。１０００円台で快適が手に入ると思えば損はないと思いますよ～
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